Poissons

Recettes a base de poisson

Cannellonis

je suis allée cherché maman est arrivée le jeudi 2 avril en fin ‘après midi à la gare de Fribourg, il me fallait donc un repas pour le soir que je puisse préparer à l’avance. J’ai opté pour : les cannellonis épinards-saumon, sauce Alfredo Ingrédients : cannellonis une boite de cannellonis des épinards congelés (ou frais) 700gr de saumon 1 pot de ricota sel poivre beurre pour le plat de cuisson Marche à suivre : je commence par décongelé à l’avance mes 4-5 boules d’épinards congelés je coupe le saumon en tout petit cube et je les cuits brièvement dans un peu d’huile d’olive Je mélange épinards saumon et ricotta j’ajoute sel poivre et je mélange le tout. je fais ma Sauce Alfredo Recette détaillée de la sauce Alfredo Ingrédients 20 gr de beurre 4 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de farine 1/2 litre de lait 2 cuillères à soupe de crème fraîche 50 gr de parmesan en poudre Préparation : Fondre le beurre à feu doux – Ajouter l’ail haché et le faire revenir à feu très doux sans le colorer… – Ajouter la farine et cuire 5 minutes comme pour faire… Lire la suite »Cannellonis

La Truite

Vous avez pêcher votre truite? Alors à la préparation! La truite au bleu Ingrédients pour 4 4 truites 4 carottes 2 oignons 1 échalote 1 bouquet garni 3 ranches de persil 1 citron 1 petit verre de vinaigre 10 cl de Riesling (ou autre) 30 g de beurre Sel Poivre Procédure Éplucher et laver les légumes. Préparer un court-bouillon avec les oignons, l’échalote et les carottes coupés en rondelles, le bouquet garni, un peu de sel, de poivre, le verre de vinaigre et le Riesling. Vider, ébarber et laver les truites. Les plonger délicatement dans le court-bouillon et les faire pocher 5 à 6 minutes, sans laisser bouillir. Déposer les truites dans du papier absorbant pour les égoutter. Les disposer ensuite dans un plat ou une assiette, décorée du citron et du persil. Verser sur les poissons un peu de beurre fondu. source >>http://www.keldelice.com/guide/specialites/la-truite-au-bleu Et si vous n’aimez pas au bleu, la 2ème recettes de mes préférées pour la truite Ingrédients (pour 2): 2 Truites à chair rose 40g de Beurre 40g d’amandes éffilées Sel, poivre 1 Citron Farine Persil Préparation : Passer les truites sous l’eau fraîche. Les essuyer avec un papier absorbant Les enduire d’une fine couche de farine Cuisson :… Lire la suite »La Truite

Avec un reste….

De spaghettis que peut-on faire? D’abord, on regarde aussi ce que l’on a dans le congel et le frigo. Pour ma part dans mon congel on trouve toujours du poisson et des crevettes. Dans le frigo de la salade des tomates concombres bref, de quoi faire une belles salades composée. Des œufs dur aussi et surtout des herbes diverses telle que persil , coriandre…. Ainsi que des graines à salade, qu’elles soit normal, méditerranéenne ou autres. Pour le basilic j’en ai aussi mais je le hache puis le met en bocal avec de l’huile d’olive, comme ça et croyez moi ça dépanne bien. D’ailleurs l’ail aussi pareil, et ceux-ci avec un rôti…mummmmmm ou simplement pour manger parfois une gousse, c’est très bon pour la santé ! Donc pour mes spaghettis c’est simple le plat est trouvé ! Je décongèle quelques crevettes puis, je mélange celles-ci aux spaghettis, j’ajoute de l’huile d’olive un bon filet de citron des tomates en cube persil, sel poivre, je mélange, c’est prêt. Vite fait, économique ….Un délice.

La lotte dans tout ces états (3)

Lotte champignons au vin blanc C’est suite à mes article 1 puis 2 du même sujet que Gaite.chti m’a envoyer la recette Coupé la lotte en morceaux salé légèrement, poivré fariné Dans la cocotte faite revenir la lotte dans un peu d’huile (de préférence) avec deux échalottes Ajouter les champignons remuer doucement delayer une cuillère de farine dans un verre deux vin blanc Ajouter dans la cocotte avec encore un verre d’eau et un cube de bouillon (poulet ou bœuf) laissé mijoter 2o minute à feu moyen Déguster avec di riz basmati ou des pommes vapeur. J’ai testé, c’est fameux ! Merci Arlette

La lotte dans tout ces états (2)

Lotte flambée sauce tomate ingrédients (pour 4 personnes) – 1 kg de lotte fraîche préparée par le poissonnier – 800 g de pulpe de tomate – 20 cl de crème fraîche entière – 1 verre d’eau (20 cl) – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1/2 verre de whisky ou autre pour flamber la lotte (10 cl) – 3 gousses d’aïl – 1/2 bouquet de persil plat – poivre de cayenne ou piment d’espelette – du sel et du poivre – thym et laurier (quantité en fonction du goût de chacun) Préparation : Prendre une casserole et y mettre : – la pulpe de tomate, l’eau, le thym, le laurier, l’aïl, le persil, le sel et les 2 poivres (attention) et mettre à cuire. Dans une sauteuse anti-adhésive, mettre l’huile d’olive à chauffer, puis la lotte coupée en morceaux. Bien faire revenir, flamber au whisky, saler et poivrer. Lorsque la tomate bouillonne, verser sur la lotte et laisser cuire à petit feu, 45 min. 3 min avant la fin de la cuisson, rajouter la crème fraîche. Avec du riz ou des pommes de terre nature La blanquette de lotte est aussi très bonne