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Poissons

Recettes a base de poisson

En cuisine en juin et début juillet

il y eu entre autres : Filet d’agneau et salsifis persillés Une salade ce pommes de terre cervelas et tomates et salade verte pour la couleur agrémentée de cornichons coupé petit et oignons effilés Moules-frites salade verte Truite au bleu pommes de terre persillade salade verte Salade romaine tomates mozza Xaloumi grillé (le Xaloumi et un fromage chypriote) Filet d’agneau gratin de cardons. Omelette persillée ou croque monsieur (pas de cliché) Mais oui gratin car le temps et vraiment moche d’ailleurs depuis mai, nous n’avons pu manger sur le balcon que 6 fois ! C’est très peu….Il pleut il pleut…. Le pain de courant juin et une tarte aux pommes Le lien direct P.S. je ne donne plus les recettes à moins qu’elles sortent vraiment de l’ordinaire ce qui ces temps ne justifie pas. Pas envie de cuisiner!

En cuisine en mai

il y eu lors d’une journée peu pluvieuse, des asperges avec tomates mozza salade de concombre et canapés au saumon. Un autre jour des boulettes de viande sauce tomates et spaghettis. Un pot au feu Cordon bleu ratatouilles et p. de terre en robe des champs Lien direct du diapo Il y eu aussi crevettes et poisson au curry vert, riz- un gâteau aux abricots un gâteau à la rubarbe  j’ai surtout recommencer a faire du pain, des cakes et des biscuits aux noisettes dont la recette est ICI  Et hier gâteau rubarbe et au milieu pommes Bien sûr, cela ne couvre de loin pas le mois en entier mais, peux vous donner quelques idées.

En cuisine ces temps

Lors de la visite des enfants j’ai fait ces deux entrées Salade verte et asperges  jusqu’ici rien de bien sorcier mais j’ai fait aussi une terrine aux deux saumons (que vous avez vue sur le blog de Céline,  (pour le défi 63, *avec vos dix doigts*). Ingrédients pour 4 personnes : 2 pavés de saumon 200 gr de cabillaud 6-8 tranches de saumon fumé 1/2 citron- branches d’aneth- 1 oeuf +blanc 30 cl de crème Pistaches concassée-baies roses Huile-sel-poivre Préchauffé le four à 180 Coupé le cabillaud en cubes Coupé deux tranches de saumon fumé en cube Casser un œuf séparé le blanc du jaune ciselé 2-3 brache d’aneth Mixer les cubes de cabillaud avec les 2 pavés de saumon la crème liquide le jus du 1/2 citron, le jaune d’œuf, ajouter l’aneth ciselée salé (pas trop) poivré. Monté le blanc en neige très ferme ajouter à l’appareil mixer. Huilé un moule à cake (ou similaire) verser la moitié de la préparation dedans. À ce stade débité un peu de saumon fumé que vous posez sur cette première couche (attention d’en garder assez pour recouvrir (même partiellement votre terrine à la fin) ajouter le reste de la préparation. Remplir un… Lire la suite »En cuisine ces temps

En cuisine

Ma tante (qui a perdu son mari il y a peu) m’a accompagné à Genève, 6 ans qu’elle n’avait ces deux sœurs, vu le cancer de son feu mari.  Afin que maman ne doive pas trop cuisiner puisqu’il était prévu que nous mangions tous ensemble j’ai préparé des feuilles de choux farcies gratinées. Précuit, il n’y avait plus qu’à les repasser au four pour réchauffer et gratiner. Un plat pour le mari plus petit, afin qu’il n’ait pas le souci *cuisine* lors de mon absence. Avec cela un gâteau à la marmelade d’orange, et bien sûr un second en forme rectangle un peu plus petit pour le mari.   Ingrédients pour 8 personnes 200 g de beurre mou 180 g de sucre cassonade 6 cuillères à soupe bombée de marmelade d’orange 4 œufs battus 200 g de farine bio Un sachet de levure 50 g de poudre d’amande Le zeste et le jus de deux oranges (pour ma part ce furent des mandarines) Une pincée de sel Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à avoir une crème homogène. Ajoutez 3 cuillères à soupe de marmelade puis les œufs battus. Versez la farine et la levure tamisées, la poudre d’amande, le sel ainsi que le zeste et le jus des deux oranges.… Lire la suite »En cuisine

En cuisine courant décembre/janvier

Quelques plats dégustés un velouté de brocolis courant décembre, je ne met jamais de p. de terre dans mes velouté que beaucoup du (des) légumes et l’eau en plus de l’oignons et condiments. inévitablement aussi une raclette Une autre fois une fondue moitié/moitié (moitié gruyère et moitié vacherin fribourgeois c’est notre préférée) Un soufflé au fromage et herbes qui fut aussi fort apprécié d’autant que je n’en fait pas souvent. Pour Noël, j’avais fait en entrée une salade de doucette (mâche) avec un peu de foie gras puis un filet mignon aux morilles accompagné d’un gratin de cardon, tradition chez nous. Puis une coupe de sorbet fruits de la passion-mangues acheté tout fait et présenté dans la coupe de champagne (en plastique bien sûr). La table fut simple mais jolie les bougie allumées et la lumière tamisée. Désolée je n’ai pas pensé à prendre de photos ! Nouvel an pareil pour l’ambiance, le menu était filet de perches sauce blanche citronnée (https://www.macuisinesante.com/recipe-items/sauce-citronnee/) Ingredients 200 ml de crème fraîche fluide à 12 % de m.g. ou végétale 1/2 gros citron ou 30 ml ou 2 cuil. à soupe ou à table de jus de citron 4 cuil. à soupe ou à table… Lire la suite »En cuisine courant décembre/janvier