En cuisine (janvier 2025)
Il y a une dizaine de jour j’ai préparés ces plats Le Stifado (ragout à la Grecque, très apprécié) Ingrédients : Pour 4 personnes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 500 g (voire plus) de petits oignons grelots épluchés ou échalotes 2 gousses d’ail coupées en moitiés 500 g de boeuf à braiser coupé en gros dés 1/2 cuillère à café de cannelle moulue 1/2 cuillère à café de bahari moulu (ça je n’avais pas) 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à soupe de concentré de tomate sel et poivre du moulin 1 verre de vin rouge 1 orange (zeste râpé et jus) 1 feuille de laurier Préparation : Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en terre cuite vernissée ou en fonte. Faire dorer les petits oignons et l’ail pendant 5 minutes. Ajouter les dés de viande et les faire dorer sur toutes les faces, en remuant souvent. Ajouter la cannelle, le cumin, le bahari et le concentré de tomate. Saler et poivrer. Verser le vin rouge et compléter avec de l’eau pour couvrir à peine, puis bien mélanger. Ajouter le zeste d’orange et le jus, ainsi que la feuille de laurier. Laisser frémir pendant quelques minutes et couvrir. Laisser mijoter à feu très doux… Lire la suite »En cuisine (janvier 2025)