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Viandes

Recettes a base de viandes

A tous, Doux Noël

Le Noël avec les enfants c’est déroulé pour nous le 18, Gabin avait une compétition de hockey le 19 ils n’ont donc pu venir que sur la journée. Ils partent le 23 au Ski pour toute la période de vacances c’était donc la seule date possible. Mais ce fut une très belle journée. Regardons un peu les décos de la maison en extérieur. Bien sûr, ils n’ont pas eu ce rendu en plein jour mais, ça vous donne une idée Passons maintenant à l’intérieur  La table est simple avec nos deux petits diablotins c’est plus prudent!   Et le menu me direz-vous? Le voici Champagne en apéritif agrémenté de divers charcuterie ainsi que d’une étoile (ou fleur ou soleil) fourré de crème de jambon(haché maison) et Philadelphia aux herbes. L’entrée, vol au vent crevette/saumon dont la sauce est élaborée avec du lait de coco une pointe de patte de curry vert, carottes en minuscules cubes et poireaux débité très fin. Sel-poivre-persil-ciboulette. Un régal dommage l’oubli du cliché une fois sur assiette! La rouelle de porc façon jambon de Noël demande de la préparation en voici le détail : Ingrédients – 1 belle rouelle de porc d’environ 800g/1 kilo (avec la… Lire la suite »A tous, Doux Noël

En cuisine juillet 2021

Bien sûr il y eu du pain, mais celui fait avec le livre reçu et, bien que j’aie suivi toutes les indications,  c’est dégonflé en cuisant comme une baudruche donc pas de photos ! J’ai refait à ma manière et là, il est top. Ce jour-là fait aussi des beignets de courgettes car le samedi 10 notre voisin m’en avais donné deux belles jaune et Vanessa amener 2 de leur jardin à Genève dont, une de 2kg350 ! une a fait une soupe de courgettes vite faite, au retour de notre courte virée pour aller voir Gabin à sa sortie du camp de scout, qu’il a faite du 11 au 18 juillet. (J’en reparlerais) A part la soupe j’ai donc fait aussi une moussaka avec seulement la courgette, alors que d’habitude, je met en couche inférieure des pt. de terres et des aubergines. 1 plat pour le jour même et le reste pour Jean puisque je descendais à Genève le 2ème au congel. J’ai descendu à maman la moitié de la grosse courgette, que nous avons en partie déguster avec un jarret d’agneau. Une fondue (moitié gruyère moitié vacherin fribourgeois), une raclette, le temps très pluvieux s’y prêtait ! Il… Lire la suite »En cuisine juillet 2021

En cuisine en juin et début juillet

il y eu entre autres : Filet d’agneau et salsifis persillés Une salade ce pommes de terre cervelas et tomates et salade verte pour la couleur agrémentée de cornichons coupé petit et oignons effilés Moules-frites salade verte Truite au bleu pommes de terre persillade salade verte Salade romaine tomates mozza Xaloumi grillé (le Xaloumi et un fromage chypriote) Filet d’agneau gratin de cardons. Omelette persillée ou croque monsieur (pas de cliché) Mais oui gratin car le temps et vraiment moche d’ailleurs depuis mai, nous n’avons pu manger sur le balcon que 6 fois ! C’est très peu….Il pleut il pleut…. Le pain de courant juin et une tarte aux pommes Le lien direct P.S. je ne donne plus les recettes à moins qu’elles sortent vraiment de l’ordinaire ce qui ces temps ne justifie pas. Pas envie de cuisiner!

En cuisine en mai

il y eu lors d’une journée peu pluvieuse, des asperges avec tomates mozza salade de concombre et canapés au saumon. Un autre jour des boulettes de viande sauce tomates et spaghettis. Un pot au feu Cordon bleu ratatouilles et p. de terre en robe des champs Lien direct du diapo Il y eu aussi crevettes et poisson au curry vert, riz- un gâteau aux abricots un gâteau à la rubarbe  j’ai surtout recommencer a faire du pain, des cakes et des biscuits aux noisettes dont la recette est ICI  Et hier gâteau rubarbe et au milieu pommes Bien sûr, cela ne couvre de loin pas le mois en entier mais, peux vous donner quelques idées.

En cuisine ces temps

Lors de la visite des enfants j’ai fait ces deux entrées Salade verte et asperges  jusqu’ici rien de bien sorcier mais j’ai fait aussi une terrine aux deux saumons (que vous avez vue sur le blog de Céline,  (pour le défi 63, *avec vos dix doigts*). Ingrédients pour 4 personnes : 2 pavés de saumon 200 gr de cabillaud 6-8 tranches de saumon fumé 1/2 citron- branches d’aneth- 1 oeuf +blanc 30 cl de crème Pistaches concassée-baies roses Huile-sel-poivre Préchauffé le four à 180 Coupé le cabillaud en cubes Coupé deux tranches de saumon fumé en cube Casser un œuf séparé le blanc du jaune ciselé 2-3 brache d’aneth Mixer les cubes de cabillaud avec les 2 pavés de saumon la crème liquide le jus du 1/2 citron, le jaune d’œuf, ajouter l’aneth ciselée salé (pas trop) poivré. Monté le blanc en neige très ferme ajouter à l’appareil mixer. Huilé un moule à cake (ou similaire) verser la moitié de la préparation dedans. À ce stade débité un peu de saumon fumé que vous posez sur cette première couche (attention d’en garder assez pour recouvrir (même partiellement votre terrine à la fin) ajouter le reste de la préparation. Remplir un… Lire la suite »En cuisine ces temps