Aller au contenu

Viandes

Recettes a base de viandes

En cuisine ces temps

Rectification : Il faut rendre à César ce qui est à César et, comme l’instigatrice de la recette de poulet à la bière est  Marmotte, il est juste que je le souligne. Il y a quelques temps ce fut une tartiflette. Il pleuvait il faisait froid ça réchauffe   Un gâteau aux pommes avec beure de caramel et noisettes.  les pommes ont été râpées les noisettes hachées et le tout enrobé du beure de caramel A peine sorti du four il manque un bout! Avons nous des souris?   un petit pot-au-feu…..   et le : Poulet à la bière . Pour 4/6 personnes Préparation : 15 mn – Cuisson : 45 mn 1 poulet fermier, 2 oignons jaunes, 50 g de beurre, 75 cl de bière blonde 250 g de champignons de Paris, 250 g de tomates cerises, 5 brins de persil 2 c à soupe de farine, 2 c à soupe de moutarde( ancienne pour moi) , 5 brins de persil, sel, poivre ~~~~~~~~~~~~~~ Pelez et émincez les oignons, coupez le poulet en morceaux, dans une cocotte Faites fondre le beurre, faites-y revenir les oignons, quand ils sont translucides, ajoutez Les morceaux de poulet, retournez-les pour colorer toutes… Lire la suite »En cuisine ces temps

En cuisine ces derniers temps

Vous vous souvenez, que mes voisins me donne des légumes de leurs jardins? En ce moment c’est des courgettes et tomates, Voici quelques plats que j’en ai fait, mis à part la soupe, dont j’avais parlé. Tout d’abords encore une énorme courgette que j’ai farcie (clic pour voir en grand)   et dont j’ai amené la moitié chez maman lors de ma dernière visite. Sachez que je n’utilise jamais de chair à saucisse dans mes farcis je n’en aime pas le goût, c’est toujours une viande hachée de bœuf (moyennement gras pour son jus).  Puis j’en fait la fameuse tarte Dans le mélange oeufs/lait  j’ai mis du fromage du persil et ciboulette des oignons très finement tranchés des cubes de jambons sel poivre. entre les tranches de courgettes c’est du chorizo qui à été inséré et pour finir quelques tomates cerise en déco. Un régal! Comme la réserve de pain était épuisée il fallait en refaire et afin de remercier les gentils voisins, j’en ai profitez pour leur faire des cakes, aux citron simplementChacun a eu le siens, ma tante à qui j’ai rendu visite aussi et, qui à mangé le dernier? P.S. Merci à tous pour votre patience mon blog est… Lire la suite »En cuisine ces derniers temps

A quoi me sert le pain Pita et Libanais?

A part pour le pique nique? Tout simplement à me remémorer un peu la Grèce et imité le kebab. Puisque voici ce que j’en ai fait Ici c’est avec le pain libanais utilisé comme un burger, Le pain est tartiner sur une des moitié de moutarde sur l’autre avec l’harissa. J’ajoute de la salade verte coupée en lamelle des rondelles de tomate des rondelles de cornichon des rondelle d’oignons un steak haché grillé et du fromage (type fromage à sandwich…) On peut y ajouter des frites bien sûr. Ce que je n’ai pas fait. Avec le pain pita un autre jour (pas pris de cliché désolée), j’avais fait sensiblement pareil mais avec de l’émincé de poulet. J’avais ajouter de la sauce yaourt aillée et des rondelles de concombre évidées…. Voilà des repas  simple qui font voyager . Attention toutefois ne pas en exagérer c’est bourratif et mins sain quand même qu’un viande ou poisson avec légumes.

En cuisine ces jours (12-13 mai 2020)

Un  plat simple mais savoureux. (12 mai)   il vous faut : 1 beau morceaux de porc avec la couenne 1-2 carottes Pt. De terre des cœurs d’artichauts (1 boite pour moi) Sel poivre un peu de piment d’Espelette Un peu de coriandre idem persil 1 gros oignons 2-3 gousses d’ail 1-2 c.c. de maïzena   P.S. ce plat peut se faire aussi avec du ragoût d’agneau ou mouton. On peut y ajouter des petits poids. On peut aussi, au lieu des artichauts, mettre de la laitue romaine grossièrement débitée avec des feuilles de céleris en branches.       Commencez par couper si possible en une fois toute la couenne que vous placer coté gras dans une marmite sans graisse. C’est elle qui donnera le gras et, la saveur. Faite fondre puis ajouter la viande coupée en gros dés. Faite bien rôtir de tous les cotés. Ajouter ensuite l’ail et l’oignons haché préalablement faire revenir brièvement avec la viande et la couenne. Ajouter les condiments puis de l’eau jusqu’à couvrir la viande, faite mijoter environ 30 minutes. Ajouter les carottes coupées en rondelles puis les Pt. de terre débitée en 4. Laissez mijoter a feu moyen jusqu’à bonne cuisson… Lire la suite »En cuisine ces jours (12-13 mai 2020)

Le menu de Noël 2019

Tout d’abord commençons par la table   Elle était simple comme le menu d’ailleurs. toutefois pas facile d’avoir une idée puisque je met un point d’honneur à ne jamais servir un plat déjà servi! En entrée ce fut saumon cru mariné en sauce yaourt/aneth accompagné de mâche. En plat principal ce fut du Exohiko (agneau en papillote façon campagne) Pour les ingrédient de la viande :   Ingrédients : Pour 8 personnes : 1,7 / 2 kilos d’agneau dans le gigot sans os, en petits morceaux 3 oignons coupés en 2 ou 4 3 oignons verts (oignons nouveaux) en rondelles 3 carottes en rondelles 3 pommes de terre en morceaux (j’ai préféré mettre des courgettes) 350 g de gruyère (κεφαλογραβιέρα) en cubes (j’ai mis de la feta) le jus d’un citron 200 ml de vin rouge liquoreux (mavrodafni : vin utilisé pour la communion à l’église orthodoxe) Pas trouvé j’ai donc mis un blanc sec et des morceaux de pruneaux séchés qui ont donné l’effet caramel et sirupeux 200 ml d’huile d’olive 1 càs de romarin écrasé 1/2 càc de cumin ou thym ou origan sel, poivre Préparation : Mélanger tous les ingrédients dans un grand récipient et laisser reposer… Lire la suite »Le menu de Noël 2019