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Soupes (froides-chaudes)

potages chaud ou froid (soupes)

En cuisine en mai

il y eu lors d’une journée peu pluvieuse, des asperges avec tomates mozza salade de concombre et canapés au saumon. Un autre jour des boulettes de viande sauce tomates et spaghettis. Un pot au feu Cordon bleu ratatouilles et p. de terre en robe des champs Lien direct du diapo Il y eu aussi crevettes et poisson au curry vert, riz- un gâteau aux abricots un gâteau à la rubarbe  j’ai surtout recommencer a faire du pain, des cakes et des biscuits aux noisettes dont la recette est ICI  Et hier gâteau rubarbe et au milieu pommes Bien sûr, cela ne couvre de loin pas le mois en entier mais, peux vous donner quelques idées.

En cuisine ces temps..

Il y eu : Tartiflette de chou-fleur Recette prise ici > https://lacuisinedepoupoules.fr/tag/chou-fleur/     J’avoue n’avoir pas été emballée, je préfère nettement la tartiflette originale.         Nous avons aussi dégusté, une fondue bourguignonne J’avais fait aussi du poulet basquaise (pas de photo) accompagné de riz blanc.   Pour le poulet basquais, j’ai découpé le poulet et cuit la carcasse a part pour en faire le lendemain une bonne soupe de légume cuite dans le bouillon du poulet et dont après cuisson j’ai prélevé toute la chair restante. Comme il me restait aussi un peu de riz, je l’ai ajouté. Un bon repas complet et consistant.             Sans photo, j’avais fait aussi une purée de panais dans laquelle j’ai ajouté une carotte et un petit morceau de céleri pour accompagner des cordons bleus.     Evidement j’avais trop de purée j’en ai donc fait aussi un velouté ! Ajouter juste un filet de crème en réchauffant. Que se soit purée ou velouté un régal.             Une autre fois ce fut un gratin pommes de terre/épinards avec un saucissons de Neuchâtel.   Pré cuire la saucisse, les pommes de… Lire la suite »En cuisine ces temps..

En cuisine courant décembre/janvier

Quelques plats dégustés un velouté de brocolis courant décembre, je ne met jamais de p. de terre dans mes velouté que beaucoup du (des) légumes et l’eau en plus de l’oignons et condiments. inévitablement aussi une raclette Une autre fois une fondue moitié/moitié (moitié gruyère et moitié vacherin fribourgeois c’est notre préférée) Un soufflé au fromage et herbes qui fut aussi fort apprécié d’autant que je n’en fait pas souvent. Pour Noël, j’avais fait en entrée une salade de doucette (mâche) avec un peu de foie gras puis un filet mignon aux morilles accompagné d’un gratin de cardon, tradition chez nous. Puis une coupe de sorbet fruits de la passion-mangues acheté tout fait et présenté dans la coupe de champagne (en plastique bien sûr). La table fut simple mais jolie les bougie allumées et la lumière tamisée. Désolée je n’ai pas pensé à prendre de photos ! Nouvel an pareil pour l’ambiance, le menu était filet de perches sauce blanche citronnée (https://www.macuisinesante.com/recipe-items/sauce-citronnee/) Ingredients 200 ml de crème fraîche fluide à 12 % de m.g. ou végétale 1/2 gros citron ou 30 ml ou 2 cuil. à soupe ou à table de jus de citron 4 cuil. à soupe ou à table… Lire la suite »En cuisine courant décembre/janvier

En cuisine ces temps

Rectification : Il faut rendre à César ce qui est à César et, comme l’instigatrice de la recette de poulet à la bière est  Marmotte, il est juste que je le souligne. Il y a quelques temps ce fut une tartiflette. Il pleuvait il faisait froid ça réchauffe   Un gâteau aux pommes avec beure de caramel et noisettes.  les pommes ont été râpées les noisettes hachées et le tout enrobé du beure de caramel A peine sorti du four il manque un bout! Avons nous des souris?   un petit pot-au-feu…..   et le : Poulet à la bière . Pour 4/6 personnes Préparation : 15 mn – Cuisson : 45 mn 1 poulet fermier, 2 oignons jaunes, 50 g de beurre, 75 cl de bière blonde 250 g de champignons de Paris, 250 g de tomates cerises, 5 brins de persil 2 c à soupe de farine, 2 c à soupe de moutarde( ancienne pour moi) , 5 brins de persil, sel, poivre ~~~~~~~~~~~~~~ Pelez et émincez les oignons, coupez le poulet en morceaux, dans une cocotte Faites fondre le beurre, faites-y revenir les oignons, quand ils sont translucides, ajoutez Les morceaux de poulet, retournez-les pour colorer toutes… Lire la suite »En cuisine ces temps

En cuisine ces derniers temps

Mais oui Colette j’ai effectivement fait du potage avec le potimarron! Il pleuvait ce jour là…. Un jour ou il faisait beau, tomates farcie au thon. Dont la recette est ICI   Puis j’ai craquer lorsque j’ai trouver des chanterelles au super marché. Croûtes aux chanterelles dont la recette est ICI      et enfin, des cakes 5 en tout fait lundi 7 avant de descendre à Genève deux pour mes deux charmant voisins qui me donnent tant de légumes (dont les tomates plus haut) un pour Jean en mon absence un pour maman et un pour ma tante qui habite l’étage en dessous de ma mère. Moelleux aux poires garnis ici de figues et mandarine. d’autres avant garniture figues pruneaux.. Le cliché est compressé car j’ai voulu le réduire mais, sans conservé l’original! C’est ballot…désolée