Lotte flambée sauce tomate ingrédients (pour 4 personnes)

– 1 kg de lotte fraîche préparée par le poissonnier
– 800 g de pulpe de tomate
– 20 cl de crème fraîche entière
– 1 verre d’eau (20 cl)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1/2 verre de whisky ou autre pour flamber la lotte (10 cl)
– 3 gousses d’aïl
– 1/2 bouquet de persil plat
– poivre de cayenne ou piment d’espelette
– du sel et du poivre
– thym et laurier (quantité en fonction du goût de chacun)

Préparation : Prendre une casserole et y mettre :
– la pulpe de tomate, l’eau, le thym, le laurier, l’aïl, le persil, le sel et les 2 poivres (attention) et mettre à cuire.
Dans une sauteuse anti-adhésive, mettre l’huile d’olive à chauffer, puis la lotte coupée en morceaux.

Bien faire revenir, flamber au whisky, saler et poivrer.
Lorsque la tomate bouillonne, verser sur la lotte et laisser cuire à petit feu,

45 min.
3 min avant la fin de la cuisson, rajouter la crème fraîche.

Avec du riz ou des pommes de terre nature

La blanquette de lotte est aussi très
bonne