C’est un de mes plats préféré en Grèce, et pour une fois que j’ai trouvé du filo au Sénégal je l’ai acheté.

Je l’ai mis au congel car je ne souhaitais pas l’utiliser de suite, j’ai attendu de trouver des épinards frais, c’est tellement meilleurs.

Comme je n’avais plus la recette j’ai cherché sur le net et suis tombée directement  chez une amie, Mary d’Athène

(http://en-direct-dathenes.over-blog.fr/)

je n’ai pas cherché plus loin et j’aurais d’ailleurs du me souvenir d’elle et de Valérie citée plus bas…

Nul doute aussi que Liza

http://maisondeliza.over-blog.fr/

devait elle aussi l’avoir dans ces tiroirs !

Ingrédeints

• 8 feuilles de pâte filo
• 1 paquet d’épinards congelés (2 bottes d’épinards frais en saison ou 2 sacs d’épinards frais)
• 250 grs de fromage feta ou plus au goût
• 2 œufs
• muscade
• huile d’olive
• 1 oignon haché
• 3 gousses d’ail hachées
• une grosse poignée de persil
• sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 f (180 c.)
2. Faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive
3. Ajouter les épinards bien essorés et le persil grossièrement haché
4. Saler un peu, poivrer, muscadé!
5. Cuire à feu moyen jusqu’à que les épinards aillent rendus toute leur eau
6. Passer au robot si vous voulez obtenir une préparation plus fine
7. Laisser tiédir
8. Battre les œufs et ajouter le feta émietté.
9. Mélanger aux épinards

10.  Dans un moule beurré, superposer 4 feuilles de filo badigeonnées de beurre fondu entre chaque.

11.  Étaler la préparation aux épinards et recouvrir des 4 autres feuilles filo beurrée

12.  Bien fermer le feuilleté et couper les bouts qui dépassent au besoin

13.  Entailler légèrement le dessus à l’aide d’un couteau sous forme de losange pour éviter que la pâte gonfle trop.

14.  Cuire 40 minutes au four.

Je dois avouer à ce stade, que je n’avais jamais fait de *Spanakopita* avant.

 Je n’aurais jamais du congeler mon filo, il est dur a manipuler après décongélation, très cassant…..j’aurais peut-être mieux fait de le faire
moi-même……..(recette plus bas)

C’est un peu long à faire. Par contre mon résultat et plus que satisfaisant au regard et nous nous sommes littéralement régalé !

A refaire sans nul doute, après la saison des pluies car maintenant pour cuire au four il fait beaucoup trop chaud ! Vous verrez pourquoi dans
l’article de jeudi au prochain………………..

Pour la pate si vous ne trouvez pas de pas *filo* voici une recette que m’as gentiment donnée valérie (http://www.lenezdanslescasseroles.typepad.com/)

Et voici ce qu’elle m’a dit à l’époque d’un échange :

<<Pour la pâte, tu peux essayer cette recette. Ce n’est pas une filo mais elle est très élastique. Tu peux l’étaler très finement et la couper
en bande sans « casse »>>

INGRÉDIENTS:

165g de farine T55

4g de levure chimique

40g de beurre ramolli coupé en morceau

40g de lait

6 cl d’eau froide.

temps de pause 1 heure

mais je viens aussi de retrouvez ce
lien qui vous donen d’autre recettes c’est toujours chez Mary……Et voici l’instrument idéal pour *rouler la pâte filo..

Allez a votre tour d’essayer !