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Envie de cusiner

lundi soleil : jaune (Bernie)

Dès demain absente des blog jusqu’au 30 inclus. A bientôt Chez nous pas encore de jaune dans les prés, du moins lors de la programmation donc on va faire un tour coté cuisine et ces abords Dans le frigo, une tomme dans son papier d’emballage, dans la coupe de fruit un pamplemousse. Pour protéger le grille pain de la poussière une petite serviette, dans le placard un boite pour Chipie. Dans le tiroir une pince pour garder un sachet fermé et enfin sur la table du balcon le cendrier offert par une amie a son retour de voyage en Tunisie il y a 4-5 ans. Et, pour se régaler, un cake au citron pépite de chocolat. L’inspiration m’en est venue grâce à cet article. P. S. Base de cake usuelle, ajout de zeste de citron et de pépite de chocolat. Pas d’amandes effilées sous la main mais, le citron en rondelles fais l’affaire pour la déco (une tranche non épluchée intercalée avec une qu’il l’est) . Je n’ai pas ajouter de jus de citron.   Pour Bernie et le Lundi soleil Vous voulez participez? Voici les thèmes au long de l’année  Mars : Jaune • Avril : Enseigne • Mai : Rose •… Lire la suite »lundi soleil : jaune (Bernie)

En cuisine

Ma tante (qui a perdu son mari il y a peu) m’a accompagné à Genève, 6 ans qu’elle n’avait ces deux sœurs, vu le cancer de son feu mari.  Afin que maman ne doive pas trop cuisiner puisqu’il était prévu que nous mangions tous ensemble j’ai préparé des feuilles de choux farcies gratinées. Précuit, il n’y avait plus qu’à les repasser au four pour réchauffer et gratiner. Un plat pour le mari plus petit, afin qu’il n’ait pas le souci *cuisine* lors de mon absence. Avec cela un gâteau à la marmelade d’orange, et bien sûr un second en forme rectangle un peu plus petit pour le mari.   Ingrédients pour 8 personnes 200 g de beurre mou 180 g de sucre cassonade 6 cuillères à soupe bombée de marmelade d’orange 4 œufs battus 200 g de farine bio Un sachet de levure 50 g de poudre d’amande Le zeste et le jus de deux oranges (pour ma part ce furent des mandarines) Une pincée de sel Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à avoir une crème homogène. Ajoutez 3 cuillères à soupe de marmelade puis les œufs battus. Versez la farine et la levure tamisées, la poudre d’amande, le sel ainsi que le zeste et le jus des deux oranges.… Lire la suite »En cuisine

En cuisine ces temps..

Il y eu : Tartiflette de chou-fleur Recette prise ici > https://lacuisinedepoupoules.fr/tag/chou-fleur/     J’avoue n’avoir pas été emballée, je préfère nettement la tartiflette originale.         Nous avons aussi dégusté, une fondue bourguignonne J’avais fait aussi du poulet basquaise (pas de photo) accompagné de riz blanc.   Pour le poulet basquais, j’ai découpé le poulet et cuit la carcasse a part pour en faire le lendemain une bonne soupe de légume cuite dans le bouillon du poulet et dont après cuisson j’ai prélevé toute la chair restante. Comme il me restait aussi un peu de riz, je l’ai ajouté. Un bon repas complet et consistant.             Sans photo, j’avais fait aussi une purée de panais dans laquelle j’ai ajouté une carotte et un petit morceau de céleri pour accompagner des cordons bleus.     Evidement j’avais trop de purée j’en ai donc fait aussi un velouté ! Ajouter juste un filet de crème en réchauffant. Que se soit purée ou velouté un régal.             Une autre fois ce fut un gratin pommes de terre/épinards avec un saucissons de Neuchâtel.   Pré cuire la saucisse, les pommes de… Lire la suite »En cuisine ces temps..

En cuisine courant décembre/janvier

Quelques plats dégustés un velouté de brocolis courant décembre, je ne met jamais de p. de terre dans mes velouté que beaucoup du (des) légumes et l’eau en plus de l’oignons et condiments. inévitablement aussi une raclette Une autre fois une fondue moitié/moitié (moitié gruyère et moitié vacherin fribourgeois c’est notre préférée) Un soufflé au fromage et herbes qui fut aussi fort apprécié d’autant que je n’en fait pas souvent. Pour Noël, j’avais fait en entrée une salade de doucette (mâche) avec un peu de foie gras puis un filet mignon aux morilles accompagné d’un gratin de cardon, tradition chez nous. Puis une coupe de sorbet fruits de la passion-mangues acheté tout fait et présenté dans la coupe de champagne (en plastique bien sûr). La table fut simple mais jolie les bougie allumées et la lumière tamisée. Désolée je n’ai pas pensé à prendre de photos ! Nouvel an pareil pour l’ambiance, le menu était filet de perches sauce blanche citronnée (https://www.macuisinesante.com/recipe-items/sauce-citronnee/) Ingredients 200 ml de crème fraîche fluide à 12 % de m.g. ou végétale 1/2 gros citron ou 30 ml ou 2 cuil. à soupe ou à table de jus de citron 4 cuil. à soupe ou à table… Lire la suite »En cuisine courant décembre/janvier

Avec vos 10 doigts (Céline)

C’est avec plaisirs qu’exceptionnellement,  j’ai participé au défi *Avec vos 10 doigts* de chez Aquarellement votrede décembre le sujet était : TRADITION, cela peut être une recette traditionnelle, un costume traditionnel, une tradition familiale, une fête traditionnelle, un pain tradition…..et bien sur tradition avec ou sans S Nous allons donc aborder aujourd’hui, 2 produits traditionnels. L’un est de mon pays de naissance la Cancoillotte C’est un fromage à pâte fondue principalement fabriqué en Franche-Comté , ainsi qu’en Lorraine et au Luxembourg (où son nom est Kachkéis). Elle est obtenue à partir d’un mélange de metton Il s’obtient avec ce qu’il reste du lait une fois que la crème en a été retirée. (lait écrémé caillé) et d’eau, on additionne du beurre en fin de préparation. Ce fromage typique de la cuisine franc-comtoise est un fromage (hors produit industriel) maigre, dont le taux de 8 à 12 % de matière grasse vient du beurre ajouté lors de la fonte. Durant la Seconde Guerre mondiale, la vente du metton était libre en France, puisque ne comptant pas de matière grasse, alors que tous les autres produits gras étaient soumis au rationnement. La saveur de ce fromage a évolué en deux cancoillottes, dont une au goût plus prononcé. Pour ceux qui ne connaisse pas sachez que c’est un régal. Depuis une année… Lire la suite »Avec vos 10 doigts (Céline)