Aller au contenu

Envie de cusiner

Avec vos 10 doigts (Céline)

C’est avec plaisirs qu’exceptionnellement,  j’ai participé au défi *Avec vos 10 doigts* de chez Aquarellement votrede décembre le sujet était : TRADITION, cela peut être une recette traditionnelle, un costume traditionnel, une tradition familiale, une fête traditionnelle, un pain tradition…..et bien sur tradition avec ou sans S Nous allons donc aborder aujourd’hui, 2 produits traditionnels. L’un est de mon pays de naissance la Cancoillotte C’est un fromage à pâte fondue principalement fabriqué en Franche-Comté , ainsi qu’en Lorraine et au Luxembourg (où son nom est Kachkéis). Elle est obtenue à partir d’un mélange de metton Il s’obtient avec ce qu’il reste du lait une fois que la crème en a été retirée. (lait écrémé caillé) et d’eau, on additionne du beurre en fin de préparation. Ce fromage typique de la cuisine franc-comtoise est un fromage (hors produit industriel) maigre, dont le taux de 8 à 12 % de matière grasse vient du beurre ajouté lors de la fonte. Durant la Seconde Guerre mondiale, la vente du metton était libre en France, puisque ne comptant pas de matière grasse, alors que tous les autres produits gras étaient soumis au rationnement. La saveur de ce fromage a évolué en deux cancoillottes, dont une au goût plus prononcé. Pour ceux qui ne connaisse pas sachez que c’est un régal. Depuis une année… Lire la suite »Avec vos 10 doigts (Céline)

En cuisine durant octobre et novembre

Tarte à la citrouille  Pour le cake choco poire, on fait un cake avec plus de 250gr de chocolat fondu, on ne coupe pas les poires et on les pose sur le fond partie évasée en bas. (perso elles sont coupée en deux et posée sur le fond) Impossible pour moi d’avaler du boudin ou des tripes, le mari aime alors si j’en fait je mange les reste du jour d’avant ou juste une salade. Là en l’occurrence ce fut donc reste de gratin d’endives Pour le gâteau roulé je mélange noix noisette amande et pommes râpées dans de la cassonade, puis j’essore et pose sur la pate que je roule. Là j’avais ajouter du beurre caramel salé avec et mis aussi sur le dessus vu, que j’avais pas d’oeuf. Sauce roquefort clic    Et deux découverte fort appréciée au rayon fromage de Ldl Un pur régal! Et un de Normandie qui m’as fait penser à nos amis DgiDgi&Michel   Et pour finir parfois, c’est aussi croque-monsieur. Toast sur lesquels du beurre sur une tranche sur l’autre la moutarde. Puis une rondelle de tomate, une tranche de fromage une de jambon. Puis re fromage re jambon et on fini par… Lire la suite »En cuisine durant octobre et novembre

En cuisine ces temps

Rectification : Il faut rendre à César ce qui est à César et, comme l’instigatrice de la recette de poulet à la bière est  Marmotte, il est juste que je le souligne. Il y a quelques temps ce fut une tartiflette. Il pleuvait il faisait froid ça réchauffe   Un gâteau aux pommes avec beure de caramel et noisettes.  les pommes ont été râpées les noisettes hachées et le tout enrobé du beure de caramel A peine sorti du four il manque un bout! Avons nous des souris?   un petit pot-au-feu…..   et le : Poulet à la bière . Pour 4/6 personnes Préparation : 15 mn – Cuisson : 45 mn 1 poulet fermier, 2 oignons jaunes, 50 g de beurre, 75 cl de bière blonde 250 g de champignons de Paris, 250 g de tomates cerises, 5 brins de persil 2 c à soupe de farine, 2 c à soupe de moutarde( ancienne pour moi) , 5 brins de persil, sel, poivre ~~~~~~~~~~~~~~ Pelez et émincez les oignons, coupez le poulet en morceaux, dans une cocotte Faites fondre le beurre, faites-y revenir les oignons, quand ils sont translucides, ajoutez Les morceaux de poulet, retournez-les pour colorer toutes… Lire la suite »En cuisine ces temps

En cuisine ces derniers temps

Mais oui Colette j’ai effectivement fait du potage avec le potimarron! Il pleuvait ce jour là…. Un jour ou il faisait beau, tomates farcie au thon. Dont la recette est ICI   Puis j’ai craquer lorsque j’ai trouver des chanterelles au super marché. Croûtes aux chanterelles dont la recette est ICI      et enfin, des cakes 5 en tout fait lundi 7 avant de descendre à Genève deux pour mes deux charmant voisins qui me donnent tant de légumes (dont les tomates plus haut) un pour Jean en mon absence un pour maman et un pour ma tante qui habite l’étage en dessous de ma mère. Moelleux aux poires garnis ici de figues et mandarine. d’autres avant garniture figues pruneaux.. Le cliché est compressé car j’ai voulu le réduire mais, sans conservé l’original! C’est ballot…désolée

En cuisine ces derniers temps

Vous vous souvenez, que mes voisins me donne des légumes de leurs jardins? En ce moment c’est des courgettes et tomates, Voici quelques plats que j’en ai fait, mis à part la soupe, dont j’avais parlé. Tout d’abords encore une énorme courgette que j’ai farcie (clic pour voir en grand)   et dont j’ai amené la moitié chez maman lors de ma dernière visite. Sachez que je n’utilise jamais de chair à saucisse dans mes farcis je n’en aime pas le goût, c’est toujours une viande hachée de bœuf (moyennement gras pour son jus).  Puis j’en fait la fameuse tarte Dans le mélange oeufs/lait  j’ai mis du fromage du persil et ciboulette des oignons très finement tranchés des cubes de jambons sel poivre. entre les tranches de courgettes c’est du chorizo qui à été inséré et pour finir quelques tomates cerise en déco. Un régal! Comme la réserve de pain était épuisée il fallait en refaire et afin de remercier les gentils voisins, j’en ai profitez pour leur faire des cakes, aux citron simplementChacun a eu le siens, ma tante à qui j’ai rendu visite aussi et, qui à mangé le dernier? P.S. Merci à tous pour votre patience mon blog est… Lire la suite »En cuisine ces derniers temps