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Fromages

Recettes à base de fromage

Visite des nos amis le 14-15 mai 2015 (1)

Ils sont arrivés vers 11H00,  Après des retrouvailles chaleureuses nous avons pris un apéritif puis le repas qui fut composé comme suit : Tarte salée Tatin Jurassienne pour 4 personnes (nous étions 5 dont 2 bon, très bon mangeurs, j’ai donc adaptés Il faut : 1 rouleau de pâte feuilletée300 gr de morbier4 tranches de jambon cru4 pommes de terre nouvelles3 œufs20 cl de crème épaisse20 cl de lait1/2 c à café de Maïzena20 g de beurre sel et poivrePelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.Faites-les précuire 10 min. dans une casserole avec le lait additionné d’eau (fait la veille). Égouttez-les Préchauffez le four à 210° (Th 7) Réalisation Tapissez de jambon, 4 moules à tartelette beurrés, (un moule pour moi)coupez le morbier en lamelles, réservez en 8 et répartissez-les autres sur le jambon.Ajoutez les pommes de terre.Dans une jatte, battez les œufs avec la crème et la Maïzena.Salez peu, poivrez.Découpez 4 disques dans la pâte un peu plus grande que les moules.Posez les disques sur les garnitures en rentrant les bords dans les moules. Enfournez 30 mn environ. Pour moi ce fut 50 minutes mon moule est grand J’ai servis avec une énorme salade verte Je vous assure… Lire la suite »Visite des nos amis le 14-15 mai 2015 (1)

Cuisine mai-juin-juillet 5

 C’est un de mes plats préféré en Grèce, et pour une fois que j’ai trouvé du filo au Sénégal je l’ai acheté. Je l’ai mis au congel car je ne souhaitais pas l’utiliser de suite, j’ai attendu de trouver des épinards frais, c’est tellement meilleurs. Comme je n’avais plus la recette j’ai cherché sur le net et suis tombée directement  chez une amie, Mary d’Athène (http://en-direct-dathenes.over-blog.fr/) je n’ai pas cherché plus loin et j’aurais d’ailleurs du me souvenir d’elle et de Valérie citée plus bas… Nul doute aussi que Liza http://maisondeliza.over-blog.fr/ devait elle aussi l’avoir dans ces tiroirs ! Ingrédeints 8 feuilles de pâte filo 1 paquet d’épinards congelés (2 bottes d’épinards frais en saison ou 2 sacs d’épinards frais) 250 grs de fromage feta ou plus au goût 2 œufs muscade huile d’olive 1 oignon haché 3 gousses d’ail hachées une grosse poignée de persil sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 350 f (180 c.) Faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive Ajouter les épinards bien essorés et le persil grossièrement haché Saler un peu, poivrer, muscadé! Cuire à feu moyen jusqu’à que les épinards aillent rendus toute leur eau Passer au robot si vous voulez obtenir… Lire la suite »Cuisine mai-juin-juillet 5

Je m’agite en cuisine !

article du vendredi 30 mars 2012 C’est en passant chez Steph puis chez Nath que j’ai trouvé le chemin de ce blog on ne peut, plus gourmand! Patchouka.. J’ai eu envie d’essayer deux des recettes 1.- Le Clafoutis mais,   à ma façon et surtout avec ce que j’avais dans le frigo Je l’ai donc fait avec 1 rave/navet 2 carottes et 1 courgette. Je dois dire que j’aurais jamais du mélanger tant de légumes courgette par exemple aurait suffit car ces mariages annule un peu le goût de chaque légume séparé. De plus je n’avais pas assez salé ! C’était bon malgré tout accompagné d’une salade verte   2.- J’ai réalisé aujourd’hui la recette du filet mignon mais je l’ai enrobé de jambon cru. Cette recette initial est prévue avec du jambon de Bayonne sauf qu’ici c’est assez cher imaginez pour 4 tranches, 3800 FCFA (euros 5, 79) alors que le filet mignon d’un kilo est à 4500FCFA (euros 6,86) le jambon cru lui m’est revenu à 1800FCFA (euros 2, 74) les 4 tranches……… J’ai d’abord bien chauffer ma poêle avec de l’huile d’olive puis fait griller le filet sous toutes ces faces enduit de moutarde d’un tout petit peu de… Lire la suite »Je m’agite en cuisine !

Cuisine Suisse

Fondue au fromage LE plat Suisse le plus connu. Pour 6 peronnes (mangeur normaux)600 g de fromage de Fribourg 600 g de vacherin fribourgeois 1 gousse d’ail 40 cl de vin blanc sec 1 cuill. à soupe de fécule de maïs 6 cl de kirsch 500 g de pain (pain de campagne de préférence) Poivre du moulin Coupez les fromages avec un grosse râpe Pelez l’ail et frottez-en l’intérieur du poêlon. Versez le vin blanc dans le poêlon et portez doucement à ébullition. Déposez alors tout le fromage dans le poêlon. Remuez sans cesse jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Poivrez abondamment.   Délayez la fécule dans le kirsch et versez dans le poêlon. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la fondue soit homogène. Placez le poêlon sur un réchaud à alcool au milieu de la table, continuez à remuer et servez aussitôt. Coupez du pain en gros cubes. Disposez-les dans un plat de service. Trempez le pain piqué sur une fourchette dans le poêlon.   La recette de la fondue neuchâteloise comporte un tiers de gruyère, un tiers d’emmental et un tiers de vacherin. La fondue de la Suisse orientale comporte surtout du fromage appenzellois.… Lire la suite »Cuisine Suisse