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légumes/salades

Recettes avec légume et salades diverses

En cuisine ces temps..

Il y eu : Tartiflette de chou-fleur Recette prise ici > https://lacuisinedepoupoules.fr/tag/chou-fleur/     J’avoue n’avoir pas été emballée, je préfère nettement la tartiflette originale.         Nous avons aussi dégusté, une fondue bourguignonne J’avais fait aussi du poulet basquaise (pas de photo) accompagné de riz blanc.   Pour le poulet basquais, j’ai découpé le poulet et cuit la carcasse a part pour en faire le lendemain une bonne soupe de légume cuite dans le bouillon du poulet et dont après cuisson j’ai prélevé toute la chair restante. Comme il me restait aussi un peu de riz, je l’ai ajouté. Un bon repas complet et consistant.             Sans photo, j’avais fait aussi une purée de panais dans laquelle j’ai ajouté une carotte et un petit morceau de céleri pour accompagner des cordons bleus.     Evidement j’avais trop de purée j’en ai donc fait aussi un velouté ! Ajouter juste un filet de crème en réchauffant. Que se soit purée ou velouté un régal.             Une autre fois ce fut un gratin pommes de terre/épinards avec un saucissons de Neuchâtel.   Pré cuire la saucisse, les pommes de… Lire la suite »En cuisine ces temps..

En cuisine courant décembre/janvier

Quelques plats dégustés un velouté de brocolis courant décembre, je ne met jamais de p. de terre dans mes velouté que beaucoup du (des) légumes et l’eau en plus de l’oignons et condiments. inévitablement aussi une raclette Une autre fois une fondue moitié/moitié (moitié gruyère et moitié vacherin fribourgeois c’est notre préférée) Un soufflé au fromage et herbes qui fut aussi fort apprécié d’autant que je n’en fait pas souvent. Pour Noël, j’avais fait en entrée une salade de doucette (mâche) avec un peu de foie gras puis un filet mignon aux morilles accompagné d’un gratin de cardon, tradition chez nous. Puis une coupe de sorbet fruits de la passion-mangues acheté tout fait et présenté dans la coupe de champagne (en plastique bien sûr). La table fut simple mais jolie les bougie allumées et la lumière tamisée. Désolée je n’ai pas pensé à prendre de photos ! Nouvel an pareil pour l’ambiance, le menu était filet de perches sauce blanche citronnée (https://www.macuisinesante.com/recipe-items/sauce-citronnee/) Ingredients 200 ml de crème fraîche fluide à 12 % de m.g. ou végétale 1/2 gros citron ou 30 ml ou 2 cuil. à soupe ou à table de jus de citron 4 cuil. à soupe ou à table… Lire la suite »En cuisine courant décembre/janvier

En cuisine ces derniers temps

Mais oui Colette j’ai effectivement fait du potage avec le potimarron! Il pleuvait ce jour là…. Un jour ou il faisait beau, tomates farcie au thon. Dont la recette est ICI   Puis j’ai craquer lorsque j’ai trouver des chanterelles au super marché. Croûtes aux chanterelles dont la recette est ICI      et enfin, des cakes 5 en tout fait lundi 7 avant de descendre à Genève deux pour mes deux charmant voisins qui me donnent tant de légumes (dont les tomates plus haut) un pour Jean en mon absence un pour maman et un pour ma tante qui habite l’étage en dessous de ma mère. Moelleux aux poires garnis ici de figues et mandarine. d’autres avant garniture figues pruneaux.. Le cliché est compressé car j’ai voulu le réduire mais, sans conservé l’original! C’est ballot…désolée

En cuisine ces derniers temps

Vous vous souvenez, que mes voisins me donne des légumes de leurs jardins? En ce moment c’est des courgettes et tomates, Voici quelques plats que j’en ai fait, mis à part la soupe, dont j’avais parlé. Tout d’abords encore une énorme courgette que j’ai farcie (clic pour voir en grand)   et dont j’ai amené la moitié chez maman lors de ma dernière visite. Sachez que je n’utilise jamais de chair à saucisse dans mes farcis je n’en aime pas le goût, c’est toujours une viande hachée de bœuf (moyennement gras pour son jus).  Puis j’en fait la fameuse tarte Dans le mélange oeufs/lait  j’ai mis du fromage du persil et ciboulette des oignons très finement tranchés des cubes de jambons sel poivre. entre les tranches de courgettes c’est du chorizo qui à été inséré et pour finir quelques tomates cerise en déco. Un régal! Comme la réserve de pain était épuisée il fallait en refaire et afin de remercier les gentils voisins, j’en ai profitez pour leur faire des cakes, aux citron simplementChacun a eu le siens, ma tante à qui j’ai rendu visite aussi et, qui à mangé le dernier? P.S. Merci à tous pour votre patience mon blog est… Lire la suite »En cuisine ces derniers temps

Dernièrement en cuisine

Pain en cocotte, il est pas mal sauf que, j’ai complètement oublié qu’il ne FAUT pas ouvrir le couvercle entre deux! Il c’est donc aplatis. A refaire donc Suite à des demandes voici le lien pour la recette : https://youtu.be/kGtDbuexZPE?t=1 Et la recette en détail https://www.hervecuisine.com/astuce-cuisine/recette-du-pain-maison-a-la-cocotte/#, perso je l’avais prise sur FB, Gibee l’avait fait Brioche     Et clafoutis aux asperges tomates et gruyère. Base du clafoutis (bien sûr sans sucre) une petite botte d’asperges vertes précuite légèrement et dont j’ai coupé environ la moitié d’asperges que j’ai débitées en tronçon de 2-3 cm et inclus à la pâte avec 150 gr de gruyère râpé. L’idée m’en est venue après avoir vu un article chez Estrelita modifiée à ma façon! Et pour le sucré, j’ai trouvé une cagette de belles fraises de plus de 1,5kg à un prix défiant toute concurence! 3,95CHF (euro 3,75) Vous me direz horreur c’est pas la saison, OK mais à ce prix je ne m’en prive pas. J’ai pu faire un bon plat de mousse et un gros pot de confiture.     De quoi vous donnez des idées?