• 60 g de beurre
• 50 g de farine
• 1/2 l de lait
• 4 œufs
• 125 g de gruyère râpé
• 1 noix de muscade
• sel, poivre

 1.-Préchauffez le four th.6 (180°C). Beurrez un moule à soufflé

2.-Dans une casserole, portez le lait à ébullition, avec la noix de muscade râpée.

 3.-Dans une autre casserole, faîtes fondre le beurre.

 4.-Ajoutez la farine en une fois et remuez bien afin de bien l’incorporer au beurre.

 5.-Ajoutez le lait et tournez jusqu’à ce que ça épaississe, salez (pas trop)  et poivrez et ajoutez la muscade.

.Perso j’ai aussi ajouté du persil et de la ciboulette 

 6 .-Ajoutez les jaunes d’œufs, l’un après l’autre, en tournant toujours, puis le gruyère râpé.

 7.-Battez les blancs en neige très ferme.

Ajoutez-les au dernier moment.

 8.-Verser le tout dans le moule beurré mais, ne le remplissez qu’à moitié.

9.-Enfournez pendant 25 min environ. Quand le soufflé déborde légèrement du moule, servez aussitôt accompagné d’une une salade verte. Bonne appétit

Voici mon soufflé :