Pour Chevrette

Chevrette m’as fait une remarque il y a quelques temps.

Elle trouve que je n’ai pas publier de recette depuis pas mal de temps.

Bouchée au asperges et au fromage

Pour 4 personnes :

8 tranches de Fol Epi
4 asperges vertes
4 asperges blanches
1 fromage de chèvre frais type «Chavroux»
1 botte de ciboulette
Huile d’olive, sel et piment d’Espelette

Epluchez puis faites cuire les asperges à l’eau bouillante pendant 5 minutes environ.

Laissez refroidir sous un filet d’eau froide.

Séchez et réservez.

Dans un saladier, mélangez le chèvre frais avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et une pincée de piment d’Espelette ainsi que la ciboulette ciselée.

Etalez ensuite 2 tranches de Fol Epi en quinconce, nappez-les de fromage frais et disposez 1 asperge blanche et une verte.

Roulez le Fol Epi autour des asperges et laissez reposer au frais pendant 20 minutes.

Détaillez des rouleaux en 3 bouchées d’environ 5 cm (comptez 3 petits rouleaux par personne).

Maintenez les rouleaux avec un pic en bois.

Servez frais pour l’apéritif.

Vous pouvez aussi en laissant les bouchée plus grande, les servir avec une salade en repas ce que j’ai fait mais que j’ai oublié de prendre en photo!

Bon appétit