Forêt noire

Dernièrement ma tante a eu son anniversaire, je lui ai donc fait son gâteau.

Une forêt noire.

Pour ce faire vous avez besoin de :

4 œufs (blancs et jaunes séparés) 3 pour moi X2
150g de sucre en poudre (100 pur moi X 2)
1 sachet de sucre vanillé (j’ai utilisé quelques gouttes d’extrait de vanille)
55g de farine ((40 pour moi X 2)
55g de maïzena (40 pour moi X2))
3 c à s de cacao en poudre (100gr de chocolat noir fondu pour moi x2 )
 

Étape 1 Pour le biscuit :

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que la préparation fasse un ruban et double de volume. Tout en continuant de battre, ajouter peu à peu la farine, la maïzena et le cacao en poudre. (Pour ma part 100Gr.- de chocolat noir fondu préalablement)

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige très fermes avec un batteur électrique puis les incorporer petit à petit et très délicatement à la pâte.

Verser dans un moule à manquer beurrer mettre et four et laisser cuire environ 40 mn.

(2.- j’ai fait deux fois l’opération afin de ne pas avoir à couper mon biscuit)

A la sortie du four, laisser le biscuit 5 à 10 mn dans son moule puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

Étape 2 Pour la chantilly :

Dans un grand saladier, battre la crème fraîche. Lorsque la crème commence à être ferme, verser doucement le sucre glace.

Étape 3  Montage :

Verser le jus des cerises dans un bol et laisser les cerises s’égoutter.

Lorsque le gâteau est froid, le couper en 2 puis mouiller les 2 parties intérieures du biscuit avec le jus des cerises. (voir point 2.-)

Poser la partie inférieure du gâteau sur un plat de service puis étaler une petite partie de la chantilly, disposer les cerises puis remettre un peu de chantilly.

Poser dessus la partie supérieure du gâteau et étaler le reste de chantilly sur les côtés et la surface du gâteau.

Étape 4

décorer votre forêt noire avec des copeaux de chocolat, de la chantilly, des cerises…

L’idéal est de la laisser reposer au moins 24 heures au réfrigérateur, elle n’en sera que meilleure.

*On peut mouiller aussi avec un peu de kirsch ajouté au sirop des cerises.

*On peut remplacer les cerises par des framboises fraîches, dans ce cas, on fait un sirop à part.