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légumes/salades

Recettes avec légume et salades diverses

En cuisine dernièrement (janvier 2019)

Il me restait un peu de calamars au congel j’ai eu envie d’en refaire mais cette fois, farcis différemment. Je me souviens que Jacqueline m’avait dit qu’en Italie…..Mais elle ne m’as pas donné sa recette. Qu’à cela ne tienne je vais m’en faire une sur mesure. J’ai donc mis des épinards (que j’avais au congel) haché grossièrement après décongélation, j’y ai ajouter du Philadeplpia pour le gout et le moelleux, sel (pas trop) poivre un peu de piment d’Espelette, un peu d’oignon haché et surtout de l’ail. Et j’ai farcis mes calamars décongelé mais non pré-cuit. Cuit dans une sauce tomate  un peu piquante (achetée toute prête type Arabiata) et le tour fut joué. Et vous savez quoi, c’était délicieux. Même meilleurs que ceux fais la 1ère fois! Aucun accompagnement car les épinards en sont un. Juste une salade verte, c’est suffisant. J’ai trouvé un autre jour des tomme farcies justement aussi au piment d’Espelette, nous les avons goûtées telle quelle, et c’est super bon. L’idée est venue donc naturellement de les faire aussi une autre fois pannée. Mais avec des noisettes hachées en guise de panure. Un morceau de pain une salade verte, voilà un bon souper. Nous nous… Lire la suite »En cuisine dernièrement (janvier 2019)

Menu du Noël avec les enfants (15 décembre 2018)

Voilà de quoi vous donnez des idées, ce menu peux très bien être aussi pour le 31 décembre, voir une occasion spéciale ou pas! A l’apéro champagne petit canapé divers (achetez surgelés) canapé de saumon, bâtonnet de carottes/céleris branches) petites tomates radis En entrée aumônières des St. Jacques. La recette : Ingrédients (6 personnes) 2 belle Noix de saint jacques par personne sans le corail Pâte à filo 1-2 grosse crevettes roses Huile d’olive Sel Poivre du moulin Pour la Fondue de poireau poireaux : 1 poireau 5 cl de crème fleurette 20 g de beurre Préparation : Faire une fondue de poireaux, mettre dedans de la crème et les crevettes décortiquées. Saler et faire cuire dans une poêle les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Etaler 2 feuilles de pâte filo, les huiler au pinceau à l’huile d’olive. Mettre au centre une grosse cuillère à soupe de fondue de poireaux avec les crevettes et déposer 5 Noix de Saint-Jacques. Fermer les aumônières avec un lien et faire cuire au four (Th. 7, 210°C) pendant 10/15 min. Un régal.   En plat principal, canard aux pommes et pruneaux petite pommes de terre nouvelles, accompagné de choux Bruxelles et d’un… Lire la suite »Menu du Noël avec les enfants (15 décembre 2018)

Tarte saumon-poireaux

Il y a quelque environ deux mois n’ayant pas eu le temps de cuisiner j’avais mis au four une tarte saumon poireaux achetée congelée. le goût n’en était pas mauvais mais il n’était pas transcendant non plus. Je m’étais promis de refaire cela mais cette fois, maison. Ce fut donc le cas le 16 courant. J’ai pris : un rond de pâte feuilletée (toute prête) environ 300 gr de poireaux débiter et blanchis au préalable 2 jolies tranches de saumon frais coupé en carré d’environ 2 cm/sur 2 J’ai fait un peu de béchamel à laquelle j’ai inclus un peu de crème, persil ciboulette et aneth sel poivre et un demi cube. un peu de fromage râpé, 2 oeufs. J’ai mélangé béchamel, poireaux et saumon et fais cuire 10 minutes à 200 puis à 180 encore environ 20 minutes….Voilà le résultat  Le soir avec une bonne salade verte, un régal.  Bon appétit  

menu 31 et drôle de recette

Une fois n’est pas coutume (mais alors pas du tout) je n’avais rien envie de préparer pour le 31. Ceci ne veut pas dire qu’on a pas bien mangés! A l’apéro quelque sushis, première fois que nous en mangions, cela ne me laisse pas un sentiment de plénitude, question d’habitude?     Puis ce fut en entrée chacun une 1/2 tranche de pâté aux poivre,  aux morilles et demi aux légumes           ensuite une demi langouste chacun Avec l’agréable surprise que la farce n’était pas de la la salade russe comme trop souvent mais, un cocktail de crevette.  Agrémenté d’une petite salade de mâche. le dessert deux mini coupelle l’une de mousse framboise l’autre mousse genre forêt noire.  Digne donc d’un 31, sans fatigue sans odeurs de cuisine que du bonheur (pour moi) Une verre de rosé à l’apéro et un peu de rouge pour la suite, ce fut parfais! Non pas de champagne (trop gros la bouteille pour 2, pas de blanc non plus nous le supportons pas bien a part le gewurztraminers…et je n’en avais plus.    Après les fêtes où l’on mange et boit plus que d’habitude bien souvent une cure de légume… Lire la suite »menu 31 et drôle de recette

Choux fleur autrement

Il y a quelque temps sur le blog de Fée biscotte, on pouvait lire cette recette : Croquettes de chou-fleurs Ingrédients Environ 400g de chou-fleur 30g de parmesan râpé 30g de chapelure 1 œuf (2 pour moi) De l’huile d’olive Sel/poivre Marche à suivre Découper le chou-fleur en fleurettes et fais le cuir dans l’eau bouillante pendant environ 15 minutes. égoutté le, dépose-le dans un saladier et écrase-le grossièrement  Ajoute ensuite le parmesan, la chapelure, l’œuf sel poivre. Mélange bien le tout et forme avec tes mains des petites croquettes. Préchauffe ton four à 180°C Pendant ce temps, place tes boules de préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.  Badigeonner les boulettes d’huile d’olive et enfourné pour environ 15-20 minutes. Les retourner a mi cuisson.  Pour ma part, j’ai mis un peu d’huile d’olive directement dans le mélange, pas eu besoin de les retourner mon four et a air tournant elles ont donc, bien pris la couleur dessous.  Mon avis : Délicieux, cela change agréablement de l’éternel gratin ou toute autre forme de cuisson. De cette manière une viande grillée ou au four et bien accompagnée. Simplement avec une salade verte c’est aussi un plat complet et plus léger.… Lire la suite »Choux fleur autrement